椒麻（má）鸡：新疆少数（shù）民族（zú）民宗（zōng）菜品（pǐn），它（tā）恰（qià）如其分的体现了新疆民族人性（xìng）格，狂野、热情（qíng）、豪放、更包含（hán）了创（chuàng）始人对美（měi）食的理解和智慧（huì）。新疆椒麻鸡是一道美（měi）味的菜肴，以（yǐ）生态土鸡为（wéi）原料（liào），选用几十（shí）种上等的名贵中药秘（mì）制而成，吃（chī）起（qǐ）来麻而不木（mù），辣（là）而不上火，皮脆嫩、肉筋道（dào）、清（qīng）香四溢、回味悠长、口（kǒu）口（kǒu）生津，是近年（nián）来风靡全疆乃至（zhì）全国（guó）的一道（dào）特色美食。

新（xīn）疆架子肉馕坑肉：架子肉是新疆南部的一道极具少数民族特色的美食，架（jià）子肉焦香酥嫩可口，色（sè）泽金黄，肉香四（sì）溢，让人垂涎欲滴，是待客（kè）的上品。馕坑肉，新疆（jiāng）独特的美食（shí），维吾尔族（zú）称"吐努（nǔ）尔喀瓦甫"，来源于新疆（jiāng）的喀（kā）什。馕坑肉（ròu）营养丰富，把（bǎ）抹上秘制佐料的羊排（pái）或（huò）羊腿（tuǐ）封闭在馕坑内，暗火慢烤（kǎo）。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“香飘十里”形容不为夸张。

新（xīn）疆抓饭：维吾尔语（yǔ）称（chēng）“波罗（luó）”，是新疆维吾尔（ěr）、乌孜别克等民族人民喜爱（ài）的一种饭（fàn）食，主要原料为羊排，羊腿，风干（gàn）肉，牛腩肉，鸡肉及新（xīn）疆干果和上好的大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料用（yòng）特烹手（shǒu）法蒸制而成，羊肉（ròu）温补，胡（hú）萝卜具有（yǒu）蔬菜小人（rén）参之功效，洋葱（cōng）降（jiàng）脂而鹰嘴（zuǐ）豆（dòu）富含不饱和脂肪（fáng）酸，改善糖尿病，保（bǎo）护血管延（yán）缓衰老。新疆抓饭是真正意义上的长寿饭。

新疆（jiāng）浇汁三凉：对于老新疆人来说（shuō），几天不（bú）吃凉皮（pí）似（sì）乎少了点什么，追（zhuī）溯新疆的凉（liáng）皮，少说也有二千年的历史（shǐ）。“新疆浇汁（zhī）三凉”是餐饮大师周琳（lín）老（lǎo）师祖辈世代一脉相承至今的回民独（dú）门特色美食，于2010年（nián）5月荣获“新疆特色美食名小吃”奖。为夏令风（fēng）味小吃，又名新疆凉（liáng）皮（pí）凉面，再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全（quán），深（shēn）受群众欢迎（yíng）。而（ér）新疆流行的（de）“烤肉拌凉面”的独特吃法，更（gèng）是受（shòu）到外地来客（kè）的青睐（lài）。

新（xīn）疆熏马肉（ròu）马肠：熏马肉熏马肠是新疆少数（shù）名族一（yī）道特有的秘制美食，马（mǎ）肉中含有丰富蛋白质、维（wéi）生素及钙、磷、铁、镁（měi）、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动（dòng）脉硬化，增强人体（tǐ）免（miǎn）疫（yì）力的效（xiào）果（guǒ）。熏马肠和熏马肉脂（zhī）肪（fáng）丰富（fù），但（dàn）油而不腻，瘦肥分明，不（bú）仅色悦（yuè）目（mù），而且（qiě）营养价（jià）值（zhí）很高，并具有特殊（shū）的风味。

新疆抓饭：维吾（wú）尔语称“波罗”，是（shì）新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民（mín）喜爱的（de）一种（zhǒng）饭食，主要原料为羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉（ròu）及（jí）新疆干果和上好的大米，胡萝卜（bo），洋葱鹰嘴豆等（děng）辅料用特（tè）烹手法蒸制而成，羊肉温补，胡萝卜具有（yǒu）蔬菜小人参之功效，洋葱（cōng）降（jiàng）脂而鹰嘴豆富含不（bú）饱和脂（zhī）肪（fáng）酸（suān），改善糖尿病，保护血（xuè）管延缓衰（shuāi）老。新疆抓饭是真正意（yì）义上的（de）长寿饭。

新疆大盘（pán）鸡：又名为沙湾大盘鸡（jī），是新疆名（míng）菜，起源于20世（shì）纪80年代后期，主（zhǔ）要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而（ér）成（chéng）。色彩鲜艳、爽滑（huá）麻（má）辣的鸡肉和软糯甜润的土（tǔ）豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌（zhuō）上（shàng）的佳品（pǐn），经（jīng）过20多年（nián）的发展演（yǎn）变，在新（xīn）疆（jiāng），不（bú）仅可以吃到（dào）大盘（pán）鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版（bǎn）、升级版“香菇鸡、豇豆鸡（jī）、花（huā）卷鸡、海带（dài）鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡”等（děng），香喷喷的大盘鸡再配上具有（yǒu）新（xīn）疆特色的馕、皮带面，绝（jué）对是一道美味。

新（xīn）疆特色烤肉：新疆烤羊肉（ròu）串，是新（xīn）疆民族特（tè）色的（de）风味小吃（chī）。据古书记载，烤羊肉（ròu）串在中国已有1800多年的历（lì）史（shǐ）。新（xīn）疆烤羊肉（ròu）串可谓风味独具（jù），色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣（là）醇香（xiāng），独具（jù）特别风味，驰名全（quán）国。