椒（jiāo）麻鸡：新疆少（shǎo）数民族民宗菜品，它恰（qià）如其（qí）分的体现了（le）新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美（měi）食的理解和智慧。新（xīn）疆椒麻鸡是一道美味的菜肴（yáo），以生态土鸡为原料，选用几十种上（shàng）等的名贵中药秘制而成（chéng），吃起来麻而（ér）不木，辣而不上火，皮（pí）脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味（wèi）悠长、口（kǒu）口生津，是近年来风靡全疆乃至全（quán）国的一道特色美食。

新疆架子（zǐ）肉（ròu）馕坑肉：架（jià）子肉（ròu）是新疆南部的（de）一道极具少（shǎo）数（shù）民族特（tè）色的美食，架（jià）子肉（ròu）焦香酥嫩可口（kǒu），色（sè）泽金黄（huáng），肉香四溢，让人垂（chuí）涎（xián）欲滴，是待客的上品。馕坑（kēng）肉，新疆独特的美食，维（wéi）吾尔（ěr）族称"吐（tǔ）努尔喀（kā）瓦（wǎ）甫"，来源（yuán）于新疆的喀什。馕坑肉（ròu）营养丰（fēng）富，把抹上秘制佐（zuǒ）料的羊排或羊腿封（fēng）闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打（dǎ）开馕（náng）坑，香气（qì）四溢，用“香飘十里”形容不（bú）为夸张。

新疆抓（zhuā）饭：维吾（wú）尔语称（chēng）“波（bō）罗”，是新（xīn）疆维吾尔、乌（wū）孜别克等（děng）民（mín）族人民喜爱的一种饭食（shí），主要（yào）原料（liào）为羊排，羊腿（tuǐ），风干肉，牛腩（nǎn）肉（ròu），鸡肉及新疆（jiāng）干果和上好的大米，胡萝卜，洋（yáng）葱鹰嘴豆等辅料用（yòng）特烹手法蒸制而成，羊肉温补（bǔ），胡萝卜具有蔬（shū）菜小（xiǎo）人参之功（gōng）效，洋葱降（jiàng）脂而（ér）鹰嘴豆（dòu）富（fù）含不饱和（hé）脂肪酸，改善糖尿病（bìng），保护血管延缓衰老。新疆抓（zhuā）饭是真正意（yì）义（yì）上的长寿（shòu）饭。

新疆浇（jiāo）汁三凉：对于老新疆（jiāng）人（rén）来说（shuō），几天不吃凉皮似乎少了点什么，追溯新（xīn）疆的凉皮，少说也（yě）有（yǒu）二千年的历史。“新疆（jiāng）浇（jiāo）汁三凉”是餐（cān）饮大师周琳（lín）老（lǎo）师（shī）祖辈世代一脉相承至今的回民独门（mén）特色美食，于2010年（nián）5月（yuè）荣获“新疆特色（sè）美食名小吃”奖。为夏令（lìng）风（fēng）味小吃，又名（míng）新（xīn）疆凉皮凉面，再加（jiā）上配料精致独（dú）到（dào），蒜、醋、辣味（wèi）俱全，深（shēn）受群众（zhòng）欢迎。而新疆流行的“烤肉（ròu）拌凉面”的独特（tè）吃法，更是受到外地来客的（de）青（qīng）睐。

新疆（jiāng）熏马肉马（mǎ）肠：熏马肉熏马肠是新疆（jiāng）少数（shù）名族一道特有的（de）秘制美（měi）食，马肉中含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌（xīn）、硒（xī）等（děng）矿（kuàng）物质，具有恢复肝脏（zāng）机能并（bìng）有防止贫（pín）血，促进血（xuè）液循（xún）环，预（yù）防（fáng）动脉硬化（huà），增强人体免疫力的效果。熏马肠和熏马肉（ròu）脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥（féi）分明，不仅色悦目，而且营养价值很高（gāo），并具有（yǒu）特殊的风味（wèi）。

新疆抓（zhuā）饭：维吾尔语称“波罗”，是（shì）新疆维吾（wú）尔、乌孜别克等民（mín）族（zú）人民喜（xǐ）爱的（de）一（yī）种饭食，主要（yào）原料为羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉（ròu）及新疆干果和（hé）上好的大米（mǐ），胡萝卜，洋（yáng）葱鹰嘴豆等辅料用特烹手法蒸（zhēng）制而成，羊（yáng）肉温补，胡萝卜具有蔬菜小人参（cān）之（zhī）功效（xiào），洋（yáng）葱降脂而鹰嘴豆富含不饱和脂肪（fáng）酸，改善糖尿病，保护血管延缓衰老。新疆抓饭是真正意（yì）义上的长（zhǎng）寿饭（fàn）。

新疆大盘鸡：又名（míng）为（wéi）沙湾大（dà）盘鸡（jī），是新疆名菜，起源于20世（shì）纪80年代后期，主要用料（liào）为鸡肉和土豆，配皮带（dài）面烹饪而成。色（sè）彩鲜艳、爽（shuǎng）滑麻（má）辣的鸡肉（ròu）和软糯（nuò）甜润的（de）土豆，辣中有香（xiāng）、粗中带细，是餐桌上的佳品，经过20多（duō）年的发（fā）展演变，在新疆，不仅可以吃到大（dà）盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到（dào）大盘鸡（jī）豪华版、升级版“香菇（gū）鸡、豇豆（dòu）鸡、花卷鸡、海带鸡、油（yóu）炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡（jī）”等，香（xiāng）喷（pēn）喷的（de）大盘鸡再配上具有新（xīn）疆特（tè）色的（de）馕、皮带面（miàn），绝对是一道（dào）美味。

新疆特色烤肉：新疆烤羊肉串，是新疆（jiāng）民族特色的（de）风（fēng）味（wèi）小（xiǎo）吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年（nián）的历史。新疆烤羊肉串可谓风（fēng）味独（dú）具，色泽酱黄油亮，肉质（zhì）鲜嫩软脆，味道（dào）麻辣醇香（xiāng），独具（jù）特别风（fēng）味，驰名全国。